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技術(shù)知識

  • 廣式燒鵝

    燒鵝是粵菜中的一道傳統名菜,成菜腹含鹵汁,滋味醇厚。將燒烤好的鵝斬成小塊,其皮、肉、骨連而不脫,入口即離,具有皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩的特點(diǎn)。若是佐以酸梅醬或者冰花梅醬蘸食,更顯風(fēng)味。
    發(fā)布時(shí)間:2019-09-10

  • 燒鵝連鎖加盟干貨知識分享

    我們如果想要去做一個(gè)飲食項目,就須深入當地去調查清楚,不要看著(zhù)別人那里好像很多人在排隊,就去加盟了,可能排隊是別人預先安排好的假像呢?比如在房地產(chǎn)行業(yè)就是慣用這個(gè)手法,造成很多人排隊搶買(mǎi)的火爆..
    發(fā)布時(shí)間:2019-07-11

  • 一只正宗的燒鵝是怎么樣的?

    成一只燒鵝的制作,需要5-6個(gè)小時(shí);吃一碟燒鵝,廣東人更是高標準要求:鵝不熱,不要;皮不脆,不試;肉不嫩,不吃;不入味,不嘗;沒(méi)鵝汁,不碰!也恰恰是這種飲食文化和氛圍,使得燒鵝成為了粵菜中代表的..
    發(fā)布時(shí)間:2019-07-11

  • 怎樣做才讓燒臘有香味

    下面以燒鵝制作為示例,燒鵝飯加盟教大家如何讓制作出來(lái)的燒臘香味,吸引更多客戶(hù):1、將8.5斤左右的鵝宰殺洗凈(一般市場(chǎng)宰殺)稍沖血水(沖水15分鐘左右)掛起瀝干水份。
    發(fā)布時(shí)間:2018-12-05

  • 如何起步經(jīng)營(yíng)好一家燒臘快餐店

    燒鵝連鎖加盟簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)一下如何起步經(jīng)營(yíng)好一家燒臘快餐店:1、選好燒臘店址,這是成功的一步,燒臘快餐店的選址一般選在交通方便、流動(dòng)人口比較大的地方,如學(xué)校、工廠(chǎng)區、寫(xiě)字樓、車(chē)站等流動(dòng)人口比較多和客..
    發(fā)布時(shí)間:2018-12-05

  • 什么是燒臘

    一般是先用秘制的醬汁腌制一段時(shí)間再放到爐里烤,燒鵝、乳豬皮脆,肥美,口味略帶廣東人喜愛(ài)的甜味,是老廣記憶深處的美食。包括燒鵝、乳鴿、乳豬、叉燒以及一些鹵水菜式。
    發(fā)布時(shí)間:2018-12-03

  • 什么叫叉燒?

    叉燒是廣東省傳統的漢族名菜,屬于粵菜系。是廣東燒味的一種。多呈紅色,瘦肉做成,略甜。是把腌漬后的瘦豬肉掛在特制的叉子上,放入爐內燒烤。好的叉燒應該肉質(zhì)軟嫩多汁、色澤鮮明、香味四溢。當中又以肥、..
    發(fā)布時(shí)間:2018-12-03

  • 怎么學(xué)習燒臘的做法

    要做出好的燒鵝,首先在選材,俗話(huà)說(shuō)巧婦難為無(wú)米之炊,如果沒(méi)有好的食材,再好的師傅也做不出好的燒鵝。一般而言,光鵝需要選擇90天左右的鵝,太小了過(guò)于嫩而沒(méi)肉的嚼勁,太老的光鵝吃起來(lái)會(huì )老柴,更重要的..
    發(fā)布時(shí)間:2018-07-29

  • 燒鵝怎樣做到皮脆又上色呢?

    要做出好的燒鵝,首先在選材,俗話(huà)說(shuō)巧婦難為無(wú)米之炊,如果沒(méi)有好的食材,再好的師傅也做不出好的燒鵝。一般而言,光鵝需要選擇90天左右的鵝,太小了過(guò)于嫩而沒(méi)肉的嚼勁,太老的光鵝吃起來(lái)會(huì )老柴,更重要的..
    發(fā)布時(shí)間:2018-07-29

  • 廣式燒鵝怎么制作

    燒鵝是燒味的一種,是把填滿(mǎn)調味料的鵝,掛進(jìn)炭爐里用木炭高溫燒烤出來(lái)的菜式,以皮脆有光澤,皮汁多而不帶腥味為上品,燒鵝連鎖加盟建議配以甜酸醬汁食用。
    發(fā)布時(shí)間:2018-07-29

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